Flambeeria specjalizuje się w tarte flambee, czyli tradycyjnym alzackim daniu w formie ręcznie wyrabianego, cienko rozwałkowanego ciasta pokrytego sosem śmietanowym.
Klienci mogą tu skosztować tarte flambee z różnymi dodatkami – z boczkiem, krewetkami, chorizo, rukolą, serem gorgonzola, gruszkami, a nawet z kwiatami lawendy.
Tarte flambee wypiekana jest w piecu opalanym aromatycznym drewnem. Do jedzenia podawane jest wino, piwo, mocniejsze alkohole oraz cocktaile.